איזה יין הולך טוב עם פסטה קרבונרה?

קרבונרה היא מנה עשירה ושמנה — ביצים, גואנצ'לה, פקורינו — ולכן אנחנו מחפשים יינות עם חמיצות טובה שתחתוך את העושר השומני ותרענן את החך. גוף בינוני עדיף על כבד מדי, כדי לא להכביד על המנה.

Frascati Superiore — Lazio, Italy (Malvasia / Trebbiano)

הזיווג ההיסטורי של רומא לקרבונרה — שניהם מאותו אזור. יין לבן יבש עם חמיצות רעננה, גוף קל ונוכחות מינרלית שמאזנת את השמנוניות של הרוטב.

Verdicchio dei Castelli di Jesi — Marche, Italy

לבן איטלקי עם חמיצות גבוהה, קצת מרירות נעימה בסיום ומינרליות

מובהקת. משתלב יפה עם הגבינה המלוחה ומנקה את החך בין ביס לביס.

Chardonnay (unoaked) — Burgundy, France / Alto Adige, Italy

שארדונה ללא השפעת עץ שומר על חיוניות ורעננות. הגוף הבינוני שלו מחזיק מול הביצים והגבינה מבלי להכביד, ומוסיף גוון פירותי עדין.

Barbera d'Alba — Piedmont, Italy

אם מעדיפים אדום — הברברה מנצחת. חמיצות גבוהה וטאנינים נמוכים הופכים אותו לאחד היינות האדומים המעטים שבאמת עובדים עם מנה כל כך שומנית.

Champagne / Franciacorta (Brut)

הבועות והחמיצות של יין מבעבע יבש עושות פלאים עם קרבונרה — ניקוי מושלם של החך אחרי כל ביס שמנוני. Franciacorta הוא האלטרנטיבה האיטלקית המעולה לשמפניה.