כל הכתבות

קרבונרה היא מנה עשירה ושמנה — ביצים, גואנצ'לה, פקורינו — ולכן אנחנו מחפשים יינות עם חמיצות טובה שתחתוך את העושר השומני ותרענן את החך. גוף בינוני עדיף על כבד מדי, כדי לא להכביד על המנה. Frascati Superiore — Lazio, Italy (Malvasia / Trebbiano) הזיווג ההיסטורי של רומא לקרבונרה — שניהם מאותו אזור. יין לבן יבש עם חמיצות רעננה, גוף קל ונוכחות מינרלית שמאזנת את השמנוניות של הרוטב. Verdicchio dei Castelli di Jesi — Marche, Italy לבן איטלקי עם חמיצות גבוהה, קצת מרירות נעימה בסיום ומינ

אנטריקוט הוא נתח שמנוני ועשיר, ולכן אנחנו מחפשים יין אדום עם טאנינים גבוהים שיחתכו את השומן וינקו את החך. חשוב גם שיהיה לו גוף מלא ועומק פירותי שיחזיק מעמד מול העוצמה של הבשר. Cabernet Sauvignon קברנה סוביניון הקלאסי הבלתי מנוצח לסטייק.הטאנינים העוצמתיים שלו מתמודדים מצוין עם השומן של האנטריקות, ונוטי הדומדמניות השחורות מחזקים את טעמי הבשר הצלוי. Malbec מאלבק יין רך יחסית אך עם גוף מלא ועושר פירותי של שזיף ודובדבן שחור.הוא פחות "תוקפני" מקברנה, מה שהופך אותו לאחד הזיווגים היד